调试日期:2026-10-17 10:04:35
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近来，有新闻媒体报道，一男人由于要健身，终年吃红薯马铃薯等粗粮。为防止发芽，将马铃薯煮熟后冷冻贮存，作为健身减脂主食，引发网友热议。
不少网友问询，这种 “冰柜备餐” 是否安全科学?煮熟马铃薯从养分健康视点，最佳冷冻存储时刻有多长?寄存时刻过久会不行能影响健康?用马铃薯当主食能否真实起到瘦身作用?
针对男人将马铃薯煮熟后冷冻的做法，武汉市第三医院光谷院区养分科中级养分医师崔蔚解说:
冷冻会使马铃薯产生“淀粉回生”，抗性淀粉含量有所增加，抗性淀粉在小肠内较难被消化吸收，热量更低、升糖更慢、饱腹感更强，对胰岛素反抗人群作为主食代替具有必定优势。但冷冻后若经复热，部分抗性淀粉会从头转化为一般淀粉，一起维生素C等水溶性维生素会有丢失。整体而言，这样的做法无清晰坏处，但养分上并非最优解。
崔蔚说:“冷冻不是无限保鲜，不主张一次性囤几个月、半年以上的量。假如贮存过程中冰柜温度动摇、重复拿取冻结，蜕变危险会显着上升，假如呈现发酸、异味、发黏就不能再吃。”
需求留意的是，瘦身的中心仍是，“总热量摄入小于总耗费”，蒸煮的马铃薯代替部分精制主食，如米饭、面条等，的确有助于操控体重，对血糖和减脂更友爱，但不行长时间彻底代替全谷物。
“211”饮食法便是每一餐的食物份额，或许食物结构，具体来说，能够把每餐吃的食物都放在一个盘子里:
餐盘的1/2放不含淀粉的蔬菜，约2拳头体积，如菠菜、油菜、空心菜、卷心菜、西红柿、黄瓜、秋葵、蘑菇、彩椒、茼蒿等。
餐盘的1/4放主食，约1拳头体积，如米饭、馒头、面条、玉米、绿豆、芸豆等。马铃薯、红薯、山药、芋头号这些根茎类蔬菜(富含淀粉)也应作为主食，而不是放置在蔬菜的方位。
餐盘的1/4放优质蛋白质，约1掌心体积，如鱼虾等水产品、去皮禽肉、瘦猪肉、瘦牛羊肉、鸡蛋和大豆制品等。
简略来记，便是2拳头蔬菜(占餐盘1/2)+1拳头主食(占餐盘1/4)+1掌心优质蛋白质(占餐盘1/4)。
生果不包括在其间，和蔬菜不行以相互代替，每天半斤左右。最终，还能够再调配一份乳品(低脂牛奶、无糖酸奶等)和一小份原味坚果。
(留意这儿的拳头是熟的食物体积，每个人的拳头和自己的体型和食量是调配的，用自己的拳头来衡量就行)
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